Los efectos producidos por las prácticas empresariales en los estudiantes de la facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras de la Universidad Externado de Colombia

155 páginas y anexosAunque en la actualidad existe un proceso y manual de prácticas en la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, se presenta el interrogante si estos se podrán mejorar, teniendo en cuenta los efectos académicos, sociales y culturales que pueden generar las prácticas empresariales en los estudiantes. Al analizar la definición que contempla el manual de prácticas, este hace referencia a que se busca aplicar los conocimientos y habilidades; es decir potenciar competencias del saber y el hacer, pero deja de lado el ser, lo que podría afectar la formación integral de los estudiantes. No hace referencia a tener en cuenta las expectativas y motivaciones que puedan tener los estudiantes frente a su práctica y, una vez realizada, si estas se cumplieron o no. Este trabajo de grado busca analizar los efectos producidos por las Prácticas empresariales para crear estrategias de mejora para el área.Although there is a process andan intemship manual in the Faculty of Hotel and Tourism Management, the process can be improved by taking into account the academic, social and cultural effects that intemships can generate in the students. When analyzing the definition of intemship included in the Manual, this refers to apply knowledge and skills; it means to empower knowledge and doing competences, but leaves aside the being, which could affect the student's integral formation. The Manual does not take into account the expectations and motivations that students may have and, once the intemship has been done, the Manual does not take into account the students experiences. The Project analyzes the effects produced by intemships in the students to create strategies for improving the process.Administrador(a) de Empresas Turísticas y HotelerasPregrad

Valorización de la plaza de mercado La Concordia de Bogotá a través del turismo

169 páginas : ilustraciones, gráficos, fotografías.The present thesis aims to show the process of tourist appreciation of the market place La Concordia as a form of appropriation and generation of touristic offer for visitors, from the recognition of the figure of the "market square" as an intangible and material cultural heritage and a tourist resource, through the identification of its touristic values and the dynamics and sociocultural expressions immersed in it. The methodology adopted was valorization in-situ proposed by Jean-Michel Decroly (2010), which includes the design of the proposal of tourist valorization that results in different and simultaneous uses. The researchers proposal is classified into three parts: tourism, education and culture. It seeks to positively influence the development of tourism, contemplating aspects such as the experience of visitors and tourists, the articulation and communication of different actors and entities, the protection of cultural heritage and the importance of generating a sense of belonging and identity towards la Concordia. All of that to be a contributor to the development of responsible, conscious and sustainable tourism.El presente trabajo de grado pretende mostrar el proceso de valorización turística de la plaza de mercado La Concordia como una forma de apropiación y generación de oferta turística para los visitantes, a partir del reconocimiento de la figura de la "plaza de mercado" como un patrimonio cultural material e inmaterial y un recurso turístico, a través de la identificación de su valor turístico y de las dinámicas y expresiones socioculturales inmersas en ella. Se desarrolló la metodología de la valorización in-situ planteada por el autor Jean-Michel Oecroly (2010), la cual concluye en el diseño de la propuesta de valorización turística la cual se traduce en diferentes y simultáneos usos para la plaza. Se clasificó en tres pilares: el turismo, la educación y la cultura, los cuales buscan influir positivamente en el desarrollo de la actividad turística, contemplando aspectos como la experiencia de los visitantes y turistas, la articulación y comunicación de los diferentes actores de la plaza, la protección del patrimonio cultural y la importancia de generar un sentido de pertenencia e identidad propia hacia la Concordia. Todo con el fin de contribuir a la generación de un turismo responsable y consciente.Administrador(a) de Empresas Turísticas y HotelerasPregrad

Aproximación a la responsabilidad social empresarial hotelera en Colombia: reflexiones a partir de la perspectiva cualitativa

La economía mundial tiene en la actualidad relaciones que impactan negativamente el desarrollo económico de la sociedad. Ante esta realidad el trabajo de grado presenta la Responsabilidad Social Empresarial como una disciplina con capacidad de modificar la misionalidad que tradicionalmente se le ha asignado a la empresa, ello se torna innovador en la medida en que se ilustran las diferentes interpretaciones de los actores sociales en relación con la RSE hotelera en Colombia, más aún cuando hoy por hoy este sector obedece a dinámicas rápidas de crecimiento. A su vez, la investigación efectúa el estudio a través de la metodología cualitativa, resaltando la diversidad de conceptualizaciones y prácticas que emanan de las perspectivas de los actores sociales del sector, haciendo especial énfasis en los discursos de organismos reguladores de la actividad hotelera nacional y de la RSE en el ámbito internacional, representantes del gremio, académicos con experticia en el tema, propietarios, directivos y colaboradores de los hoteles: La Mansión, Bogotá Plaza Summit y Radisson Royal. Mediante ello se efectúa un análisis concienzudo de las iniciativas regulativas preponderantes en RSE y de forma concluyente se proponen alternativas críticas tomando como punto de partida los postulados radical humanistas de la Universidad de Montreal.Abstract. Today the world economy has relations that impact in a negative way the economic development in society. About this social reality the thesis presents Corporate Social Responsibility as an administrative field qualified to modify the traditionally mission to the enterprise. Also, that´s innovator because It permit´s the interpretation of different social actors views about CSR in Colombian hotel industry, this because actually hospitality has quick dynamics of growth. Too, this research makes the study with qualitative methodology internalizing the diversity of conceptions and practices originated in regulators of national hospitality and international CSR, industry groups, academics with expertise in the subject, owners, managers and employees of Mansion Hotel, Bogotá Plaza Summit Hotel and Radisson Royal Hotel. This point of view has the analysis of regulative initiatives in CSR and at the end proposes critical alternatives having as framework the radical humanism of Montreal University.Maestrí

Propuesta de planificación turística enfocada en la calidad de vida de los habitantes de Ladrilleros, Bahía Málaga

119 páginas y anexosEl presente proyecto de grado realiza una propuesta de planificación turística enfocada en la calidad de vida de los habitantes de Ladrilleros, en Bahía Málaga, Buenaventura. Esta propuesta se trabajó parcialmente con la comunidad, algunos lineamientos se identificaron junto a actores representativos del Consejo Comunitario y grupos de prestadores de servicios turísticos. Como parte de la metodología, se hicieron dos salidas de campo en el año 2016 en las que se cumplieron metas planteadas tales como el reconocimiento del territorio, observación del mismo, entrevistas semi estructuradas con actores de la comunidad e investigación sobre la percepción del concepto de calidad de vida en la zona. Siendo así, primero se expone la presentación de la investigación, luego se refiere al marco teórico conceptual y la importancia que tiene la definición de conceptos claves de los cuales se enmarca el presente proyecto de grado. Después, se expone el contexto y el diagnóstico del sector turismo de Bahía Málaga, seguido de la descripción de la problemática que surge de la actividad turística, la cual le da espacio a la elaboración de la propuesta basada en hechos reales, en donde se busca contribuir positivamente al bienestar de los habitantes de Bahía Málaga.The present project carries out a tourism planning proposal focused on the quality of life of the inhabitants of Ladrilleros in Bahía Málaga, Buenaventura. This proposal was partially worked with the community and sorne guidelines were identified together with representative actors from both, the Community Council and tourism providers. As part of the methodology, two field trips were made in 2016 in which the goals proposed were met, such as: the recognition of the territory, its observation, semi-structured interviews with community stakeholders and the research on the perception of the concept,of quality of life in the a rea. Thus, the oresentation of the research is first exposed, then it refers to the conceptual theoretical framework and the importance of the definition of key concepts·of which the present degr€e project is framed. Afterwards, the context and diagnosis of the tourism sector of Bahía Málaga is exposed, follawed by the description of the problem that arises from the tourist activity, which gives space to the elaboration of the proposal based on real events, where it is sought contribute positively to the well-being of the inhabitants of Bahía Málaga,Administrador(a) de Empresas Turísticas y HotelerasPregrad

Nota técnica sobre la multidimensionalidad de las cadenas de valor en turismo: aspectos teóricos y conceptuales

108 páginas. Maestría en Economía.El presente documento tiene como propósito estudiar las cadenas de valor en turismo, identificar y describir los eslabones principales, características de sus actores, beneficios para las comunidades, los vínculos de las cadenas y las restricciones y oportunidades que posee la cadena en su conjunto. La cadena de valor se refiere a la gama de actividades que se requieren para que un producto o un servicio lleguen al consumidor final, con todas las etapas de producción, diseño y mercadeo que este conlleva. En el turismo, la cadena de valor se puede definir como la transferencia de los productos turísticos, lo que incluye a la gama de productos turísticos, intermediarios turísticos (tradicionales o de comercio electrónico) y los turistas, desde los suplidores hasta los consumidores, es decir, que los recursos turísticos, los canales de distribución y los turistas constituyen los eslabones de la cadena de valor del turismo

Management program for the sustainability of the Tierra Azul Hotel in light of the Colombian Sectorial Technical Standard NTS-TS 002 de 2006

El presente trabajo de investigación se centró en el análisis individualizado de la industria hotelera, específicamente en el diagnóstico de la situación actual de la sostenibilidad empresarial del Hotel Tierra Azul en el municipio de Puerto Carreño, Vichada, con el fin de diseñar una propuesta de intervención enfocada en la formulación e implementación de la política de sostenibilidad empresarial a este Establecimiento de Alojamiento y Hospedaje – EAH, bajo los estándares de la Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-TS 002 de 2006. Con la aplicación de la Matriz EAN – RISE, el Análisis Pestel y la Matriz DOFA en el hotel Tierra Azul, se identificaron las áreas críticas del EAH y, con ello, se definió una ruta de cambio para lograr direccionarla hacia las metas propuestas; todo en pro de certificar a la empresa en la calidad turística que contempla la NTS-TS 002, buscando ser sostenible con el entorno donde se encuentra ubicado el hotel. Así pues, el plan de intervención formulado se enfatiza en dar cumplimiento e implementar la NTS-TS 002, describiendo todas y cada una de las acciones a seguir, integradas en un sistema de seguimiento del Programa de Gestión para la Sostenibilidad, que harán del Hotel Tierra Azul precursor en el tema de turismo sostenible certificado en la región.This research work focused on the individualized analysis of the hotel industry, specifically on the diagnosis of the current situation of the business sustainability of the Tierra Azul Hotel in the municipality of Puerto Carreño, Vichada, in order to design an intervention proposal focused on the formulation and implementation of the business sustainability policy of this Accommodation and Hospitality Establishment - AHE, under the standards of the Colombian Sectorial Technical Standard NTS-TS 002 of 2006. With the application of the EAN - RISE Matrix, the Pestel Analysis and the DOFA Matrix in the Tierra Azul Hotel, the critical areas of the AHE were identified and, with it, a route of change was defined to manage to direct it towards the proposed goals; everything in favor of certifying to the company in the tourist quality that contemplates the NTS-TS 002, looking for to be sustainable with the surroundings where the hotel is located. Therefore, the intervention plan formulated emphasizes the compliance and implementation of the NTS-TS 002, describing each and every one of the actions to follow, integrated into a monitoring system of the Management Program for Sustainability, which will make the Hotel Tierra Azul a pioneer in the issue of certified sustainableMagíster en Administración de Empresas - MBAMaestrí

Innovaciones ambientales en las empresas turísticas

La obra plantea un esquema para administrar las innovaciones en las mipymes turísticas, reconociendo a la innovación como uno de los pilares del proceso globalizador, ya que la necesidad de tomar ventaja de la información referente a las actividades científicas y tecnológicas que se dan en el entorno turístico y el aumento de la I+D inciden sobre los esfuerzos estratégicos de las empresas para la obtención de ventajas competitivas y para la creación de valor a través de la incorporación de nuevas tecnologías en sus bienes, servicios y procesos.Secretaría de Educación Pública-Subsecretaría de Educación Superior-Dirección General de Educación Superior Universitaria. Número del convenio con la SEP: 2018+15+001+017

Estrategias de articulación del turismo y las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones (TIC), para la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial de las cocinas tradicionales de Colombia

125 páginasEl patrimonio cultural inmaterial (PCI) se constituye como elemento de alto valor en el desarrollo de la práctica turística, entendiéndolo como un atractivo que representa la riqueza ancestral de los pueblos e invita a quienes se interesan por él a experimentarlo, protegerlo y difundirlo. El proceso de salvaguardia de la memoria cultural intangible implica tener en cuenta la complejidad de las expresiones y la multiplicidad de contextos e impactos que la intervienen, razón por la cual las estrategias que permiten la transmisión y salvaguardia del mismo requieren en la actualidad componentes de innovación y visibilización, que propicien la construcción colaborativa de las memorias patrimoniales y a su vez permitan entender su transformación en el tiempo. Entendiendo el contexto y la importancia que para la industria turística representa la documentación, interpretación y preservación de la herencia ancestral intangible de las cocinas tradicionales, se hace necesario establecer cómo a través de la práctica de la actividad turística y su articulación con las nuevas tecnologías de la información y las comunicaciones es propiciada la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial de las cocinas tradicionales de Colombia.The intangible cultural heritage (ICH) is considered as an element of high value in the development of tourism practice, understanding it as an attraction that represents the ancestral wealth of the peoples and invite those who are interested in experience it, protect it and promulgate it. The process of safeguarding intangible cultural memory involves taking into account the understanding of the expressions and the multiplicity of the contexts and the effects involved, which is why the strategies that allow the transmission and the safeguard of the heritage, require innovation and visibilization components that propitiate the collaborative construction of the patrimonial memories. Understanding the context and importance about the documentation, interpretation and preservation of the intangible ancestral heritage of traditional cuisines, it is necessary to know how through the practice of tourism and its articulation with new information and communication technologies, is propitiated the safeguarding of the intangible cultural heritage of the Colombia's traditional cuisines.PregradoAdministrador(a) de Empresas Turísticas y Hotelera

Lo glocal y el turismo. Nuevos paradigmas de interpretación.

El estudio del turismo se realiza desde múltiples escalas y enfoques, este libro aborda muchos temas que es necesario discutir desde diversas perspectivas; es el caso de la reflexión sobre la propia disciplina y sus conceptos, así como los asuntos específicos referidos al impacto territorial, los tipos de turismo, las cuestiones ambientales, el tema de la pobreza, la competitividad, las políticas públicas, el papel de las universidades, las áreas naturales protegidas, la sustentabilidad, la cultura, el desarrollo, la seguridad, todos temas centrales documentados y expuestos con originalidad y dominio del asunto. Lo multiescalar es básico para la comprensión del sistema turístico, sistema formado de procesos globales, regionales y locales. El eje de discusión del libro es lo glocal, esa interacción entre lo nacional y local con lo global

Campo de investigación en turismo. Universidad pública y políticas globales. 16H240

El desarrollo de la actividad investigativa en el área de turismo ha crecido y se ha diversificado notoriamente en los últimos quince años. Las universidades, principales promotoras de investigación en turismo, hoy advierten el interés que tal actividad despierta en agencias extra universitarias. A pesar de ello, no se cuenta con trabajos que describan y analicen en forma sistemática y compendiada la producción de conocimientos sobre esta temática en nuestro país. En función de lo dicho, la investigación se concentra en la caracterización del campo de investigación académica sobre el turismo como área de conocimiento en el período comprendido entre 2001 y 2008 en nuestro país. Su principal anclaje está centrado en la producción efectuada por los docentes-investigadores dependientes de las universidades públicas. Se trata de un estudio exploratorio-descriptivo, abordado desde la perspectiva de la teoría de los campos, a partir del cual se pueden identificar: las principales tendencias en cuanto a temáticas, líneas de investigación, perspectivas teórico-metodológicas, propósitos y abordajes según disciplinas, formas de conformación de los equipos, fuentes bibliográficas trabajadas, formas de financiamiento, y su vinculación con las políticas promovidas para el sector turismo desde el contexto nacional e internacional